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Forelle räuchern
Was brauche ich für die Lake?
Im Normalfall reichen Salz, brauner Zucker und ein paar Wacholderbeeren aus. Wer es feiner mag kann auch die gleiche Lake wie in diesem Artikel über die Makrele nehmen.
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Makrele einlegen und räuchern
Was brauche ich für die Lake?
1 x Wasser
1 x Meersalz
1 x braunen Zucker
1 x Dillspitzen
1 x italenische Kräuter de Provence
1 x Wachholderbeeren
Natürlich ist das einlegen eine Frage des Geschmackes dennoch ist es wichtig den Salzgehalt der Lake nicht zu hoch anzusetzen, eine 8-9 prozentige Lake ist völlig ausreichend. Das heisst pro Liter Wasser 80-90 Gramm Salz zu verwenden. Der Zucker sollte sich im gleichen Anteil bewegen.
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